本文目录一览：

• 1、自贡有哪些美食
• 2、自贡的特色美食有哪些？
• 3、自贡为什么被称为“美食之府”，当地有哪些“名菜”？
• 4、自贡美食非常多，对此你都了解多少？
• 5、在自贡市，有哪些特色美食？

自贡有哪些美食

自贡美食有：自贡火边子牛肉、贡井龙都早香柚、自贡冷吃兔、鸡婆头、五宝花生、开花白糕、天车牌香辣酱、自贡红橘、自贡毛牛肉、自贡方便食品调料、荣县嫦酒等等。

1、自贡火边子牛肉

自贡火边子牛肉，四川省自贡市大安区特产，中国国家地理标志产品。2012年12月31日，原国家质检总局批准对“自贡火边子牛肉”实施地理标志产品保护。

2、自贡冷吃兔

自贡冷吃兔，四川省自贡市自流井区特产，中国国家地理标志产品。自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。

3、五宝花生

五宝花生，四川省自贡市贡井区特产，中国国家地理标志产品。五宝花生产自贡井区五宝镇，包括泥巴花生和洗净花生，品质较好，子粒饱满，完善粒较好，其产品广受欢迎，花生“红衣”成为医药的重要原料。

4、自贡红橘

红橘原产我国，主产四川、福建。其中以自贡红橘较为出名。树势强健，树冠高大，梢直立；果实扁圆形，中等大，单果重100～110克，果皮薄，色泽鲜红，有光泽，皮易剥； 肉质细嫩、多汁、化渣，甜酸可口。

5、鸡婆头

鸡婆头，是四川省自贡市富顺县的著名特色小吃，该品纯由小麦面粉做成，是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品，因为其面片像包女人头的长布帕而得名（本地旧时戏称女人为“鸡婆” ）。

自贡的特色美食有哪些？

1、跳水蛙

仔姜跳水蛙是自贡美食，属于川菜中的小河帮菜（也叫盐帮菜）。小河帮是川菜中的异类，很多菜的做法都很奇异独特。味道也比较重口一点，偏辣重麻。仔姜跳水蛙，在盐帮菜里，都算比较暴力 *** 的一道菜了。

2、香辣兔

四川自贡麻辣兔全国出名，但是根据我个人口味我觉得太过于辣，那种辣不是一般人可以接受，相信中国内部大部分人都对这个菜可望不可及。在四川养兔子的人也是非常的多，所以人们对兔肉也是非常的独有情钟，而且也是越来越成为了四川人的家常菜了。

3、泡菜

在四川的话泡菜也是非常的受欢迎的，在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜。泡菜，又叫泡酸菜。

4、豆腐脑

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

5、水煮牛肉

舌尖上的中国》以及《十二道锋味》都推荐过的自贡特色菜，上好的牛里脊，切得如纸一般，这样吃的时候就会卷在舌头上，引爆味蕾。配料豆芽、芹菜和凤尾。

1少一样都不能算正宗的水煮牛肉，吃的时候热油一泼上去，先吃软嫩的牛肉，再吃香脆的蔬菜。辣椒和花椒的香气肆无忌惮地窜到天灵盖，吃完浑身舒爽，感觉就像大夏天刚蒸完 *** 一样。

自贡为什么被称为“美食之府”，当地有哪些“名菜”？

提到著名的美食城市，大家可能会之一时间想到武汉，西安等地区，不过对于喜欢吃辣的人来说，就比较喜欢去四川重庆等地，四川的名小吃也确实比较多。四川自贡虽然只是四川的小城市，但是却被人称为是”美食之府“，当地有很多的名菜，在全国范围内都非常出名，例如冷吃牛肉、干锅兔，还有水煮牛肉、凉皮卷等等。

我国的川菜还是深受很多人喜爱的，口味是偏咸偏辣，而且四川自贡还被称为是千年盐都，所以那边是非常不缺盐的。我国的大多数菜系都必须要用盐来当调味品，所以四川自贡的盐非常充足，也研究出了很多的美食。盐业在不断的发展，四川地区的特色菜也越来越多，基本上就是以麻辣和辛辣为主，还有甜酸味的。

四川自贡有一个比较出名的美食就是干锅兔，在当地颇受欢迎味道，就是偏咸辣的，而且 *** 出来的兔肉汤汁非常多，不过跟大家想象中的干锅不太一样。当地人会把兔肉切成小块，用新鲜的香菇当做蔬菜，让兔肉的口感更加丰富，还能够帮助体现。而且干锅兔都是现宰现做的，这种兔子肉质非常的紧实，非常有优势，兔肉会先放到锅里面去炸一遍，等到外皮稍微酥脆一些之后就拿出来，这个时候的兔肉是外酥里嫩，所以咬下去之后相当有层次感。

还有当地的冷吃牛肉，口感也非常不错，虽然肉质有一些干，但是腌制的相当入味，并且对于南方的小伙伴非常友好，因为这道菜并没有那么辣，咸淡也适中。虽然这道菜看起来外面有很多的辣椒，但是里面的辣椒也能够吃，而且吃起来不会觉得很呛，味道非常正宗，还能够拿来下饭。还有四川自贡的火爆牛肉以及火爆黄喉都是特色菜，如果去自贡的话一定要尝一尝。

自贡美食非常多，对此你都了解多少？

当人力无法达到开采的要求时，畜禽就是更好的选择，自南宋开始，自贡就开始用勤恳的牛代替人力进行采盐。这时候随着生产的进行总有无法达到生产者要求的牛被淘汰，传承与创新是这座城市的魅力，一年四季可供观光的景点各有特色和文化底蕴，尤其是春节之时，到自贡观灯的游客如云，各种菜肴在传统的基础上推陈出新，不妨有闲时到自贡去观光，品尝川菜的味源。

大家可以点开我的头像关注我，以后我们一起分享美食，学会了让家人吃到舌尖上的爱。关注我后可以看到很多我往期的视频，全是关于美食的 *** *** 的，尤其是川菜，点开头像即可关注。少一样都不能算正宗的水煮牛肉，吃的时候热油一泼上去，先吃软嫩的牛肉，再吃香脆的蔬菜。辣椒和花椒的香气肆无忌惮地窜到天灵盖，吃完浑身舒爽，感觉就像大夏天刚蒸完 *** 一样。

朋友带我去十字口防空洞上面的那家厕所兔，片片鱼，味道才巴适。其他很多大馆子比较上台面，但是味道嘛就一般了。还有就是夜宵了，同兴路一条街一到晚上全是夜宵。。。场面很壮观。大山埔邓抄手，富顺的豆花，荣县的麻辣鸡，兔子只吃鸿化兔，烧烤易容和郭家坳的厕所烧烤，吃鱼只去花海里面的陈家坝渔村，要请贵客就去操汇东大酒店21楼餐厅，今天就想到这些。

味道就可以，还有在四川理工学院汇北校区那边有一家自助鱼火锅店味道也可以，味道很好而且便宜。而且在四川理工学院汇东校区那一片都是卖吃的，味道都不错，可以去尝尝。自贡的美食，主要在味道精致。菜油豆瓣花椒干海椒等等佐料，做菜时无一不煎香。能体现手艺的凉菜对佐料的要求更胜一筹，百种滋味调成一个香。

在自贡市，有哪些特色美食？

自贡历史悠久，因盐而被称为“盐都”。据史书记载，东汉时期(公元76-88年)，劳动人民在这里挖掘盐矿，开采卤水制盐，距今已有两千年的历史。今天的自贡市是由古代崇州和江阳的一些产盐区组成的。自贡的称谓沿用了自流井和贡井的统称。

自贡有许多名胜古迹，包括展示井盐生产技术历史的盐业历史博物馆、世界之一口千米以上深井桑海井、世界奇观恐龙石窟、自贡元宵节灯会博物馆、佛教文化的荣县大佛、儒家文化的抚顺文庙。自贡的特色茉莉花茶“龙都香茗茶”享誉海内外，色泽艳丽，叶清风味，滋味醇厚香浓。它与辣酱、柚子一起被称为“龙都三香”。太渊经晒醋始于清道光二十八年(1848年)，同治年间(1862-1874年)形成批量生产。汁浓、醇、味美，酸甜适中。此外，去自贡也不能不品尝各种名吃，如郑朝寿、丹丹面、青荣森豆腐脑、谢冻、燕窝饼、糯米糕、豆花饭等。

麻辣兔

四川有很多关于兔子的美食，自贡的麻辣兔就是其中之一。此外，四川养兔的人很多，所以人们对兔肉情有独钟，兔肉逐渐成为四川人的家常菜。

火边子牛肉

说起自贡的美食，得先说说自贡的特产火锅子牛肉。火边子牛肉的做法是对技术的极大考验，被中国独家报道在舌尖上。火边子牛肉选的牛肉很薄，要根据质地取下来，需要去除一点面筋，然后用火烤。总之，强烈建议尝试一下。

郑抄手

郑抄手在 *** 上非常讲究，一种普通的面食附加了许多精雕细琢，达到了“质纯味纯”的境界。正宗的郑抄手做细面，用适量的蛋清、五花肉和虾仁手工揉成，配以墨鱼排骨汤。它的手工 *** 皮薄馅足，调料齐全，味道鲜美。争取新鲜度，现在特别注意吃套餐，不要要求满满一碗，就一个味道。

小煎鸡

“小煎鸡”是自贡知名的家常菜。选择一只小公鸡或鸡，用新鲜的生海椒、红色浸泡过的海椒、嫩姜、红辣椒和豆瓣菜、料酒，用小火慢炒。把鸡肉包在汤里，放进嘴里。鸡肉和辣椒的味道触动你的味蕾，跳芭蕾！

观音桥绿豆糕

在福山，有一道名菜——观音桥绿豆糕。这是一种以糯米和绿豆为主要原料的油炸小吃， *** 工艺简单独特。先把绿豆蒸熟，放在石窝里揉成绿豆糊，搓成葡萄大小的丸子。然后将蒸好的糯米揉成糯米糊，趁热用大掌做皮，用绿豆糊丸子包好，放入10厘米左右的圈里压塑。每个绿豆糊的大小和厚度都差不多。吃之前先把绿豆糕炒熟，再配上猪骨做的浓汤，成了当地人美味的日常早餐。

白蜂糕

白蜂糕是一种美味的蒸食，可以冷吃也可以热吃，但冷食不加猪板油丁。其加工工艺：先将大米淘洗、浸泡，然后加入白米磨成米浆，加入母浆搅拌均匀，盖上盖子发酵，再加入白蜜和白糖搅拌均匀。然后将干净的纱布放入蒸锅中，盛1.5厘米厚的米糊，用大火蒸20分钟，捞出，在上面放一层玫瑰果酱，盖上1.5厘米厚的米糊，然后撒上桃仁、瓜片、樱桃(都切成薄片)和猪肉脂肪丁，用大火蒸至熟，取出放凉，切成菱形块。

自贡担担面

担担面是自贡有名的小吃。用面粉擀面条，煮好，用勺子舀上秘制的汤。担担面里最有名的是解放前创办的自贡著名川剧演员李新元李新元的担担面。它之所以得名，是因为它最初是带着沉重的负担沿街叫卖。过去走街串巷的担担面，用一个铜锅分隔两个隔间，一个用来煮面，一个用来炖牛肉或炖蹄子。现在重庆、成都、自贡等地的担担面大部分都改成了门店管理，但还是保持了原有的特色。今天，这里介绍关于自贡的食物。事实上，自贡有许多美味的食物。大家都知道自贡曾经是盐都，所以很多人都非常喜欢自贡的盐菜，很多都是以辣味著称，这也符合四川自贡人的风格。现在很多人会选择去四川旅游，之一件事就是吃，所以不要错过自贡的美食。